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老青茶的功效与作用 老青茶的冲泡方法

时间:2020-03-25 09:49:33来源:绿茶帮 www.lvchabang.com 作者:124415155bang

青茶属黑荼类,又称青砖茶,别称川字茶,关键产自湖北内蒲圻、咸宁市、通山、崇阳、通城等市、县,因此别称“湖北省老青茶”,在安徽省的临湘县也是老青茶的栽种和生产制造。老青茶的生产制造分面茶和里茶二种,面茶较细致,里茶较粗放型。面茶是茶青经杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、晾干而做成。里茶是茶青经杀青、揉捻、渥堆、晾干而做成。老青茶一般分为洒面、二面、里茶三个级别。

茶名:老青茶

价格行情:299-2999元

荼叶特性:乌绿淡黄

口感:鲜醇回甜

发展历史

乾隆皇帝古稀之年(1736)茶叶公司雷中万开设“羊楼洞茶行”,茶行设在庙场,始制茶砖。《中万公传》有“砖茶之源,萬年洞庄”一说,《湖北通志》记述:“同治十年,重订崇、嘉、蒲、宁等六县各局卡抽派茶匾规章中列有黑荼及陈茶二项”,这儿陈茶即老青茶。以老青茶为原材料蒸压而成青砖茶,主产区起源于湖北省羊楼洞,别名“洞砖”,而青砖茶面印着“川”字商标logo,也称“川字茶”。湖北省生产制造“青石砖”的独具特色,颇负盛名,18新世纪就在欧州塑造起一个平稳而巨大的消費人群,根源就是说湖北省的沿海港口武汉汉口,经在我国北方地区至蒙古高原再至西伯里亚核心区的驼道,随后拓宽至全部欧州(后被船运和铁路线替代),19新世纪下半叶经中国茶的出入口占全球貿易总产量的80%,武汉汉口輸出占中国荼叶出入口的60%,并且以湖北省产老青茶砖占比较大 。

1890年前后左右,在蒲圻羊楼洞刚开始生产制造炮制的篓装茶,将要荼叶炒干后,弄成残片,装在篾篓里(每篓2.5kg),运到北方地区,称之为炒篓茶。约10年之后,山西省茶叶公司在羊楼洞设庄研发砖茶,之后俄罗斯生意人亦在武汉汉口设庄抑制。抑制专用工具起先木夹,后改成人造革夹,从而改成设备压,碾成砖形茶,以每件砖片数取名,分“二七”、“三九”(一片全是2kg)、“二四”(一片3.25kg)、“三六”(一片1.5kg)四种不一样规格型号。“二七”、“三九”青石砖远销大西北全国各地,以包头市为集中地,通称“西口茶”;“二四”、“三六”青砖茶远销内蒙古,并出入口蒙古族、前苏联等地,以河北张家口为集中地,称“东口茶”。近40年以来,为统一货品规格型号,只生产制造“三七”青砖茶。

1910—1915年为青砖茶在历史上的成熟期,包含湖南省、江西省注入的一部分原材料所制作砖茶以内,最大总产量达48万箱(每件54kg),后因战祸叠起,销售市场隔绝,生产量骤减。

直至20新世纪50时代,國家全力扶持边销茶生产制造,使老青茶生产制造修复了活力,1977总产量做到8000吨重,1978—1982年因为边销市场的需求产生变化,总产量降低至5000吨下列,1983年总产量又修复到7000吨,近年来总产量保持在5000吨之上。

茶叶特性

老青茶的质量规定,一级茶(洒面)索条过紧,略带白梗,颜色乌绿。二级茶(二面)叶片成条,红梗主导,茶叶的颜色乌绿淡黄。三级茶(里茶)叶片卷皱,红梗,茶叶的颜色乌绿带花,茶叶梗以当初新梢为度。

老青茶的冲泡方法

器材提前准备

黑茶的器材与喝乌龙的类似,茶台、茶具、公道杯、杯漏、品茗杯、茶刀等,比乌龙好几个茶刀,不必闻香杯。

基础步骤

拆茶:

先加茶刀或茶锥将茶叶一一分离;

温壶:

用沸水冲茶具与杯子;

冲洗:

用沸水冲调茶具里的茶叶。这第一泡的茶水为了除掉茶叶中的异味、杂气,伸展茶叶;

煮茶

5-8秒后,扔掉第一泡的茶水,用沸水冲第二泡,40秒上下時间能够 出汤,就能够 喝过。

老青茶

老青茶的功效与作用

老青茶有解渴、防辐射、防癌、抗癌、助解酒、促消化、减肥瘦身、防衰老、降低胆固醇等功效。

老青茶能提高人的大脑神经中枢主题活动的警觉性,提升思索工作能力、降血脂、抑止心肌梗塞等。

老青茶的制作工艺

茶青採摘

茶青采收规范一般按茎梗沁色区划。一级茶(洒面茶)以青梗主导,尖部略带红梗。二级茶(二面茶)以红梗主导,顶端略带青梗。三级茶(里茶)为当初生红梗,不带麻梗。采收時间有三种方式:第一种是一年采收2次面茶,第一次小满至芒种采收,第二次寒露至大暑采收。第二种是一年来割隔冬茶一次和面茶一次,隔冬茶在惊蛰节气前之后割,面茶在小暑前后左右采收。第三种是一年只采收一次茶(面茶或里茶),小暑前后左右采面茶,或小暑、大暑间采里茶(有时候乃至延到寒露)。

杀青

老青茶杀青要用双锅杀青机。锅温约300—320℃,每锅投叶量8—10kg。待叶片无光泽,变成深绿色,传出香味,叶质绵软,杀青匀透,就可以出锅,趁着热揉捻。杀青水平要做到杀透杀匀,防止炒焦,造成焦末。

初揉

杀青叶要趁着热揉捻,老青茶色泽粗老,甲基纤维素含水量多,果胶原纤维、蛋白含水量少,如未“热揉”,索条没办法揉紧,非常容易揉碎叶子,并会出現很多的“鸭脚底板”状敞叶。揉捻充压由轻到重,不能一次充压太重,不然,使叶子揉碎,减少制率,揉叶旋转不太好,产生“茶团”。“茶团”外边的叶片揉碎成末,正中间的叶片卷不了条,产生很多的“敞叶”。现阶段应用揉捻器有40型和55型二种,40型揉捻机每机可揉杀青叶7一8kg,55型揉捻机每机能装杀青叶20-25kg。一般中小型揉机先推压1分鐘,再高压2分鐘,后压力4—5分鐘;中小型揉机先推压1—2分鐘,再高压2—3分鐘,后压力5—6分鐘。初揉共需8一12分鐘。待茶汁揉出,外观设计卷皱,初显条型,就可以下机速度很出晒。

初晒

初揉叶要马上出晒,挥发水份,固定不动外观设计。出晒要摊放到混凝土晒场或晒垫上,然后常常滚动,待晒至茶条略感刺手,握之有爽手觉得,放手有延展性,水分含量约35—40%,就可以收缩大堆,使叶间水份再次遍布匀称。

复炒

复炒的目地是把初晒叶炒热、回软,便于复搓成条。复炒仍在杀青机中开展,但锅温较低,约160—180℃。初晒叶入锅后即盖章闷炒,约1.5—2分鐘,待盖缝出现水蒸气,手握着复炒叶绵软,马上出锅,趁着热复揉。

复揉

复揉的目地是使茶条进一步卷紧,揉出茶汁,便于握堆。复揉仍先在、中小型揉机中开展。复揉時间:中小型揉机2-3分鐘,中小型揉机4-5分鐘。充压仍由轻到重,但以压力主导。

渥堆

渥堆的目地是使叶内多酚类化合物等化学物质在寒湿功效下再次产生化学反应,清除青气和苦涩味,产生汤色橙红而浓和味道纯和的独有质量。

渥堆是将复揉后的湿坯(洒面、二面茶水分含量为26%,里茶水分含量为36%),按级各自用铁耙筑造正方形小堆,边沿一部分更应筑紧踩实,使茶堆溫度逐渐升高,开展非酶性的全自动空气氧化。一般约经3—5天,面茶堆温达50—55℃,里茶堆温达60—65℃,茶堆顶部布满水滴(面茶堆为鲜红色水滴,里茶堆为猪肝色水滴),面茶叶片变成棕褐色,里荼叶面变成猪肝色,茶叶梗发红,即是初次渥堆适当。这时候必须立即翻堆,用铁耙将茶堆刨开,打撒茶块,把边沿一部分的茶坯翻至管理中心,堆底一部分翻至堆顶,再次筑堆,让荼叶再次开展非酶性的全自动空气氧化。再经过3—4天,待茶堆再次出現水滴,草青味道消退,水分含量贴近20%上下,手捏荼叶稍有扎手觉得,即是渥堆适当,马上翻堆出晒。

渥堆時间的长度,因茶坯水分含量是多少、茶堆尺寸和平均气温高矮不一样然而有挺大差别。以便恰当把握渥堆中的翻堆時间,务必勤加查验,保证三多:多看看,看堆面水蒸气转变;多摸,用手插进堆内,看看堆温;多嗅,一般刚开始为水味道,逐渐变化为青臭味道、酸味道,到中后期传出香味时,即是握堆适当。

干躁

一般选用晾干法。为防止细沙和别的参杂物渗入茶内,一律摊放到混凝土场中或晒垫上晾干,切勿晒在泥地面上。晒至梗折可断,干躁扎手,水分含量15%上下就可以。在老青茶制做全过程中,茶青和揉捻叶都不可以堆积太久。堆积太久,会导致“渥青”、“渥坏”,变成“网筋叶”。揉好啦的茶坯,碰到连阴雨,不可以立即初晒,应将揉捻叶抖散沉积,卡紧夯实。如茶堆内发烫,就立即滚动,释放热流后再堆紧。这般不断开展,直至天睛出晒。切勿将揉捻叶薄摊。由于那样做,会有益于黑霉菌的生长发育繁育,使荼叶发霉脱梗,叶片变黑,质量劣变。

老青茶的贮藏方式

自然通风透气性:

气体流动性有利于茶叶的当然醇化,黑荼中的微生物菌种益生菌粉的新陈代谢必须co2和水份,但水份不可以过高,不然非常容易发霉,切勿放进电冰箱及用包装袋、铝箔包装袋等密封性,用皮纸、包装纸等透气性情能不错的包装制品包裝存储为宜。

荫凉忌风吹日晒:

风吹日晒会使茶叶造成一些成分,造成风吹日晒味,因此不倡导在酷热下直晒制成品黑茶。

忌臭味避免环境污染:

茶叶具备较强的吸附力,不可以与异味重的化学物质混放到一起,新装修房子的屋子、家具不适合储放黑茶。

老青茶好坏的辨别

老青茶的抑制分洒面、二面和里茶三个一部分。

青砖茶颜色为深棕色,茶汁味浓爽口,香味与众不同,回甜韵致。外层一层称洒面,原材料的品质最好是,最里边的一层称二面,品质稍弱,这双层中间的一层称里茶,品质较弱。外观设计为正方形,颜色青褐,香味正宗,茶汤颜色红黄,味道浓醇。食用青砖茶,除生津解渴外,还具备清爽醒神,促进消化,除菌治腹泻等作用。基本的老青茶有2Kg/片、1.7Kg/片、900克/片、380克/片。

 

 

 

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