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蒙顶黄芽的功效与作用 蒙顶黄芽的冲泡方法与禁忌

时间:2020-03-19 09:19:57来源:绿茶帮 www.lvchabang.com 作者:124415155bang

蒙顶黄芽是芽形黄茶之一,产自四川省雅安市蒙顶山。蒙顶山是知名的茶叶种植区,有众多种类,民国时期以制造黄芽主导,蒙顶黄芽就变成蒙顶茶的意味着。都说"琴里知闻唯渌水,茶中故旧是蒙山".由此可见,蒙顶山的与众不同气侯和地形地貌,是无污染茶叶生长发育的最好自然环境。

蒙顶黄芽,茶青採摘规范为一芽一叶初展,每市斤茶青约有8000-10000个芽头.黄芽外观芽叶齐整,样子扁直,芽调匀多毫,颜色金黄色,内质香味甜美,茶汤颜色黄亮,味道醇厚,叶底嫩匀,初期是朝贡的皇茶。

蒙顶茶种植起源于汉朝,至今已有二千年的历史时间,古时候为供品供历代皇帝享受,新中国的成立后曾被选为全国性十大名茶之一。蒙顶黄芽外观设计扁直,芽条调匀,颜色品绿,芽毫显出,芬芳幽长,茶汤颜色黄亮透碧,味道鲜醇回甜,叶底全芽品绿採摘于春分时节,油茶树上带10%的芽尖鱼鳞进行,就可以开业採摘。选圆肥单芽和一芽一叶初展的芽尖,经繁杂加工工艺,使成茶芽条调匀,偏平伸直,颜色黄润,金毫显出;茶汤颜色黄中透碧,香甜细嫩,醇厚鲜香。为黄茶之绝品。

别名:蒙顶黄芽

价格行情:188-2580年

茶系:黄茶

茶叶特性:颜色黄润,金毫显出

口感:香甜细嫩,醇厚鲜香

发展历史

蒙顶黄芽种植起源于汉朝,至今已有二千年的历史时间了,古时候为供品供历代皇帝享受,新中国的成立后曾被选为全国性十大名茶之一。

蒙山产茶地独具特色,至今已有2000很多年,很多古书对于此事常有记述。如“名山大川之茶美于蒙,蒙顶又美之中清峰,花卉园七株又美之,世传甘霖慧禅师手所植也,二千年不枯不久 。其茶,叶细而长,味甘而清,微黄而碧,酌杯里香云蒙覆其上,凝固经久不散,因其异,谓曰仙茶。每岁采贡三百三十五斤。……”(清朝赵懿《蒙顶茶说》)。有诗云:“蒙茸良姜如轻罗,自唐朝贡入成都天府。”蒙顶茶自唐刚开始,直至明、清皆为供品,为我国在历史上最知名的贡茶之一。蒙顶茶是蒙山生产茗茶的统称。白居易诗有“蜀茶邮到但惊新”之句。那时候朝贡到北京长安的茗茶,绝大多数为鲜嫩散茶,产品名有雷星、雾钟、雀舌、鸟嘴、白毫等,之后又有凤饼、龙团等普洱散茶。闵19有诗赞扬龙团、凤普洱茶饼,曰:“薄润犹含晨露鲜,离散着叶当纷然,请将一副和羹手,捏作龙团与凤饼。”蒙顶山是我国在历史上有文本记述人工服务栽种茶叶最开始的地区。

从仅存全世界有关茶叶最开始记述的王褒《童约》和吴理真在蒙山栽种油茶树的传说故事,能够证实四川蒙顶山是油茶树栽种和茶叶生产制造的发源地。蒙山位于四川盆地西缘山坡地,为云贵高原到成都平原的衔接地区,称为“天漏”雅安市与名山大川二地中间。蒙顶山地势巍巍,层峦叠嶂挺秀,绝壑爆布,重云积雾。古代人说这儿“仰则天风高畅,润街凄凉;俯则羌水电场,众山罗绕,茶畦杉径,怪石奇花,足称名胜古迹”。据历史资料记述:“禹治水功成,旅祭在此”。蒙山有上清、凌角、毗罗、井泉、甘霖等五顶,亦称五峰,眺望蒙顶山,五峰生硬,型似荷花,蒙顶山即是知名的旅游景区,也是我国名茶最开始发源地,名山大川茗茶相辅相成。新中国的成立后曾被选为全国性十大名茶之一。如今,一些传统式类目的茗茶都被保存出来,并加以改进提升。产品名有甘霖、石花、黄芽、米芽、万春银叶、玉叶长春市等。50时代前期以制造黄芽主导,称“蒙顶黄芽”,近期以甘霖等为多,但蒙顶黄芽仍有制造,为黄茶类名优茶中之佳品。

蒙顶黄芽特性

黄茶的质量特性是“枯黄黄汤”。这类淡黄色是炒茶全过程中开展闷堆渥黄的結果。黄茶分成黄芽茶、黄小茶白心大茶三类。黄茶芽叶鲜嫩,显毫,香气鲜醇。因为种类的不一样,在茶片挑选、制作工艺上带非常大的差别.例如,安徽省岳阳市洞庭湖君山的“君山银针”茶,选用的都是肥硕的芽尖,炒茶加工工艺细致,分茶叶杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干躁、等级分类等十道工艺流程。生产加工后的“君山银针”茶表面披毛,颜色金黄色明亮。

蒙顶黄芽外观设计扁直,芽条调匀,颜色品绿,芽毫显出,香甜浓厚,茶汤颜色黄亮透碧,味道鲜醇会甘,叶底全芽品绿。

蒙顶黄芽的功效与作用

绝品黄茶蒙顶黄芽芽叶鲜嫩,显毫,香气鲜醇,黄茶是沤茶,在沤的全过程中,会造成很多的胃蛋白酶,对肠胃最有益处,消化不好,食欲不佳、懒动肥胖症、都可以饮而化之。

而蒙顶黄芽能更强充分发挥黄茶原茶的作用,茶黄素能穿进脂肪组织,使脂肪组织在胃蛋白酶的功效下修复新陈代谢作用,将人体脂肪化除。蒙顶黄芽茶中含有茶氨酸、碳水化合物、可溶解糖、维他命等丰富多彩营养元素,对预防食管癌有显著作用。

除此之外,蒙顶黄芽茶茶青中纯天然化学物质保存有85%之上,而这种化学物质对抗癌、防癌、除菌、消肿、减肥瘦身均有独特属性,为别的茶叶所不如。特别适合当今的上班族食用。

作用一、降血脂减肥瘦身

长期性食用蒙顶黄芽的人,身型非常好。霍山黄芽能够协助女性美白皮肤、减肥葆青春年少。黄芽为不发醇当然茶,保存了茶青中的纯天然化学物质,含有碳水化合物,茶氨酸,维他命、油酸等几种有利成份。茶氨酸能够消除血管内壁碳水化合物的蓄积量,另外抑止体细胞对高密度脂蛋白碳水化合物的摄入,进而做到血糖,防止和缓存心肌梗塞的目地。

作用二、抵抗辐射源

工薪族长期性应用电脑上,而电脑上对身体有辐射源功效。蒙顶黄芽中茶氨酸类物质能够抗氧化性和降低胆固醇,因此做到防辐射实际效果,起着一种辐射源保护膜的功效。

作用三、护理牙齿清目

蒙顶黄芽能摄入充足的氟,以考虑身体对氟的要求,对护牙坚齿是有益处的。黄芽茶叶含氟量较高,1公斤含氟量约75-100mg。因而,常喝茶能摄入充足的氟,以考虑身体对氟的要求,对护牙坚齿是有益处的。并且茶叶茶还能防虫牙。因事人体的抗龋工作能力与冠体硬机构内含氟量原素的是多少相关。常喝黄芽茶或用茶漱口清洁,是预防虫牙的合理方式。

作用四、长命、延缓衰老

变总是女人一生关心的话题讨论,饮茶也可以延缓衰老。蒙顶黄芽能让女性更漂亮,那就是不容置疑的,对保持皮肤美白,年青可以说是有佳品的实际效果。黄芽中不但带有丰富多彩的维他命C,在其中的黄酮素,更合理地提升了维他命C的抗氧化性作用。

作用五、益思醒神

蒙顶黄芽茶叶中的挥发油芳香清香,饮之让人神清气爽,既有缓解疲劳之效。黄芽含适当的咖啡因,茶儿素的存有,使它的缺点没有身体充分发挥,而适当刺激性骨胳肌,加快骨胳肌的收拢有激动神经中枢之功。

蒙顶黄芽

蒙顶黄芽冲泡方法

冲调蒙顶黄芽用的水以清亮的泉水为宜,茶器最好是用全透明的玻璃茶杯,并且用玻璃镜片作盖。水杯高宽比10-15公分,瓶口直徑4-6公分,一杯用茶量为3克,其实际的冲调程序流程以下:

用沸水加热杯子,清理茶器,并擦干杯,以防止茶芽吸湿而不适合竖起。用汤匙轻轻地从共罐里取下蒙顶黄芽约3克,放进杯子待泡。用茶壶将70度上下的沸水,先快后慢冲进盛茶的水杯,至1/2处,使茶芽湿漉漉。

稍候,再冲至七八分满才行。约5分鐘后,除掉夹层玻璃盖片。蒙顶黄芽冲调后,可看到茶芽逐渐站立,左右浮沉,而且在芽尖上带晶莹剔透的汽泡。刚冲调的蒙顶黄芽是横躺河面的,再加玻璃镜片盖后,茶芽吸湿下移,芽尖造成汽泡,宛如雀舌含珠,似春笋出土文物。

然后,沉到壶底的站立茶芽在汽泡的水的浮力功效下,再度浮升,这般左右浮沉,简直流连忘返。当启开夹层玻璃盖口腔上皮细胞,会有一缕白雾从杯里冉冉上升,随后慢慢消退。赏茶以后,可端杯寻香,寻香以后就能够品饮了。有诗云,扬子江中意,蒙山顶部芽。

冲泡蒙顶黄芽的禁忌

蒙顶黄芽是有利于身心健康的上品饮品。可是喝茶还必须注重科学研究,才可以做到提精神实质益逻辑思维、解口干去苦恼、缓解疲劳、益寿延年健康保健的目地。但有的人喝茶习惯性不合理,应当防止。

禁用保温杯泡茶

泡茶宜用瓷器壶、杯,不适合用保温水杯。因用保温水杯泡茶叶,茶叶茶长时间维持高溫,茶叶中一部分芳香油逸出,使香气降低;浸取的单宁酸和氨茶碱过多,有涩味,因此也损害了一部分营养元素。

用开水煮茶

用烧开的沸水煮茶,会毁坏许多 营养元素。比如维他命C、P等,在温度超出80℃时就会被毁坏,还溶于有过多的单宁酸等化学物质,使茶含有涩味。因而,煮茶的温度一般应把握在70℃-80℃。

煮茶時间太长

蒙顶黄芽茶叶侵泡4-六分钟后食用最好。因而时现有80%的咖啡碱和60%的其他可溶化学物质早已侵泡出去。時间过长,茶叶茶就会有苦味哧。放到暖水瓶或灶具上长期煮的茶叶茶,易产生化学反应,不适合再食用。

习惯泡浓茶水

泡一杯浓度值适度的茶叶茶,一般必须10克上下的茶叶。有些人喜爱泡浓茶水。茶叶茶太浓,浸取过多的咖啡碱和单宁酸,对肠胃刺激很大。泡一杯茶之后可续水再泡3-4杯。

饮用禁忌

怀孕期间饮浓茶水,不但易患贫血,危害胎宝宝的营养元素供货,还加重孕妈妈的心率和小便,提升孕妈妈的心、肾承担,引起妊娠中毒症等,不利孕妈和胎宝宝的身心健康。

这是由于浓茶水中带有较多的咖啡因,对中枢神经系统和内分泌系统常有一定的刺激效果,能让人激动,代谢率提高。茶叶茶中浓度较高的的单宁酸不仅能抑止肠液的代谢,造成收敛性治腹泻功效,还会造成收敛性和抑止甲状腺的功效。

茶叶中带有2%-5%的咖啡碱,每500ml浓红茶叶茶大概含咖啡碱0.06mg,假如每天喝5杯浓茶水,就非常服食0.3~0.35mg的咖啡碱。咖啡碱具备激动功效,服食过多会刺激性宝宝胎动,乃至伤害胎宝宝的发肓。日本国权威专家的调研也确认,孕妈妈若每日饮5杯浓绿茶,就将会使婴儿体重缓解。

除此之外,茶叶中还带有的单宁酸,单宁酸可与孕妈妈食材中的含铁,融合成一种不可以被人体消化吸收的一氧化氮合酶。孕妈妈假如过多地食用浓茶水,也有造成缺铁性贫血的将会,也将给胎宝宝导致先天贫血的安全隐患。因而,怀孕期间的女性最好是不必喝茶或饮小量淡茶为宜。

蒙顶黄芽制作工艺

蒙顶黄芽生产制造分茶叶杀青、初包、复炒、复包、三炒、沉积摊放、四炒、蛋糕烘焙八道工艺流程。因为芽叶特嫩,规定制工细致。

茶叶杀青

用规格50公分上下的平锅,锅壁表层光滑光滑,选用电加热或干柴供暖。当锅温度到100℃上下,匀称地涂上小量白蜡。待锅温达130℃时,蜡烟流失后就可以刚开始开茶叶杀青。每锅资金投入嫩叶120-150克,历经4-5分鐘,当茶叶的颜色转暗,茶韵显出,芽叶含水量降低到55-60%,就可以出锅。

初包

包黄是产生蒙顶黄芽质量特性的重要工艺流程。将茶叶杀青叶快速用草纸包装好,使初包叶温维持在55℃上下,置放60-80分鐘,正中间开包搅拌一次,促进变黄匀称。待叶温降低到35℃上下,茶叶的颜色呈微黄绿色时,开展复锅二炒。

复炒

锅温70-80℃,炒时要理直、挤扁芽叶,含水量降低到45%上下,就可以出锅。出锅叶温50-55℃,有益于复包变黄。

得包

得炒之后,为使茶叶的颜色进一步变黄,产生淡黄色黄汤,可按初包方式,将50℃的的得炒叶开展包置,经50-60分鐘,茶叶的颜色变成浅绿色,就可以复锅三炒。

三炒

操作步骤与复炒同样,锅温70℃上下,炒成茶条基础定形,含水量30-35%时就可以。

沉积摊放

目地是促时叶内水份分布均匀和多酚类化合物全自动空气氧化,做到枯黄黄汤的规定。将三炒叶趁着热撒在细篾簸箕上,摊放薄厚5-7公分,盖上草纸隔热保温,沉积24-36钟头,就可以四炒。

四炒

锅温60-70℃,以梳理外观设计,释放水份和闷气,提高香气。出锅后如发觉变黄水平不够,可再次沉积,直至害怕适当,就可以蛋糕烘焙。

蛋糕烘焙

烘顶溫度维持40-50℃,慢烘细焙,以推动色香味俱全的产生。烘至含水量5%上下,下烘摊放,包裝进库。

蒙顶黄芽贮藏方式

茶叶是一种干片,非常容易吸潮返潮而造成变质,它对水份、臭味的吸咐很强,而香味又极容易挥发,蒙顶黄芽茶叶都不此外。当蒙顶黄芽茶叶存放不那时候,在水份、温度湿度、光、氧等系数的功效下,会造成欠佳的生物化学反映和微生物菌种的主题活动,可能会导致蒙顶黄芽茶叶品质的转变,因此储放时,用哪种盛器,用哪种方式,都是有一定的规定。

1、一般存储法

家中小量用茶,一般习惯性铁质五颜六色茶叶罐、锡瓶、有色板块玻璃瓶子及陶瓷器等存储。在其中以采用有两层盖的铁质五颜六色茶叶罐和长颈锡瓶为宜,用陶瓷器存储茶叶,则以口小腹大者为宜。再用这种器皿装茶叶时要检查一下器皿是不是密闭式,并且应将茶叶装实放满,尽量避免器皿内的气体。那样储藏方式虽行之有效,应用起來也很便捷,但只宜在短时间储藏。

2、生石灰粉存储法

应用防潮剂可让茶叶的储存時间推迟长到一年上下。在石灰粉是一种防潮剂,用生石灰粉储存茶叶时,应先将茶叶用薄质包装纸包裹,捆牢,层次堆积于干躁而无臭味完好无损的腌菜坛子或不銹、无气味的口子不锈钢桶四周,在坛和桶的正中间放一袋或数袋半风化层的生石灰粉,上边再放茶叶数包,随后用包装纸阻塞坛口,上边盖章,放置干躁处,一般1~2月换一次石灰粉,此方法因茶叶不容易受湿冷,故储存時间较长,要是准时换石灰粉,茶质也不容易产生变化。

3、食品包装袋存储法

用二只新的无气味、没孔的塑胶食品包装袋,将干躁的茶叶用防湿冷纸包装好后,装进在其中一只袋内,轻轻地挤压成型,将袋内的气体挤压,随后用绳索扎牢封袋,再将另一只袋反方向套在第一只袋的外边,待袋内气体挤压后,再用绳索扎牢封袋,最终放进干躁、无气味、密闭式的不锈钢桶内存储。

4、电冰箱存储法

存储以专用型冷冻(冷藏)库最好是,如务必与别的食材共冷冻(冻),则茶叶应妥当包裝,彻底密封性以防吸咐臭味。储存期六个月之内者,冷藏室温度以保持0~5摄氏最经济发展合理;贮藏期超出大半年者,以冷藏(-10至-18摄氏)最佳。

蒙顶黄芽保存注意事项

假如蒙顶黄芽没法在短期内内喝了,为确保食用质量,一定要得用适当的方式存储,若贮藏得法,维持干躁的蒙顶黄芽贮藏一年仍能维持色绿、浓醇、醇美的质量。可是无论选用哪种存储方法,非常要留意以下内容:

一、蒙顶黄芽含水量尽可能要低,不可高过6%,规定茶制造业企业能严控成饮茶的含水量。

二、贮藏自然环境的相对湿度要低,操纵在60%下列为宜。

三、禁止茶叶与臭味触碰。在感柒臭味层面,由于茶叶中带有帖烯化学物质和高分子材料枸橼酸,这种能迅速就消化吸收别的化学物质的味道而更改或遮盖茶叶原本的味道。

四、防止太阳照射。光源对茶叶质量有危害,非常是将茶置放于强光照下长时间,非常容易毁坏叶绿素,促使茶叶色调发黄偏暗,质量受到影响;另外,当在阳光下暴晒,还会造成风吹日晒味,无法食用。

五、避免茶叶挤压成型。防止挤压成型粉碎,毁坏茶叶美观大方的外观设计。

六、分次置放。家中消費一般是选购小规格型号包裝的茶叶,分次置放,尽量避免平常食用全过程因其自然环境标准的危害而产生的质量劣变。

蒙顶黄芽历史故事

"扬子江中意,蒙山顶部茶",蒙顶茶自唐代起就被列入"贡茶",质量出色,广为人知。但是,了解它的由来的人却并不是很多。流传,很古的情况下,青衣江有条仙鱼,历经上千年修练,变成一个漂亮的仙子。仙子假扮农家女,在蒙山玩乐,拾到几个油茶籽,这儿恰巧遇到一个盗花的青年人,全名是吴理真,两个人一见钟情。鱼仙取出油茶籽,赠给吴理真,订了终生,相聚在明年油茶籽出芽时,鱼仙就前去和理真结婚。鱼仙走后,吴理真就将茶籽种在蒙山顶部。第二年初春,油茶籽出芽了,鱼仙出現了,两个人结婚以后,相亲相爰,相互辛勤劳动,培养茶苗。鱼仙脱下肩膀的乳白色披纱抛到上空,猛然白雾弥漫着,笼罩着了蒙山顶,滋养着茶苗,油茶树越久越旺。鱼仙产下一儿一女,每一年摘茶炒茶,衣食住行倒也幸福。但好景不常,鱼仙偷离水晶宫,私与凡夫俗子配婚的事,被河神发觉了。河神一声令下鱼仙马上进宫。天命难违,无奈何,鱼仙只能忍痛割爱离开。临走时,叮嘱子女要帮爸爸培育好满山茶树,并把哪一块会变云化雾的白色婚纱留有,让它始终笼罩着蒙山,滋养油茶树。吴理真一生种茶,活过八十,因想念鱼仙,最后资金投入古井而逝。之后有一个皇上,因吴理真种茶有功,追封他为"甘霖普慧妙济门禅师"。蒙顶茶因而代代相传,朝朝朝贡。贡茶一到,皇上便一声令下派专职人员去扬子江采水,采水人要净身焚香,深夜驾小帆船至江心,用锡壶沉到江底,灌进水流,快马送至京都,烧开冲沏那宝贵的蒙顶茶,先祭先皇列祖列宗,随后与诸臣共享醇香的淡茶。

蒙顶黄芽好坏辨别

蒙顶黄芽不但香高醇美,是纯天然爽口佳饮,并且保健养生作用在茶叶中也属引领者,是一种很火爆的茶,可是如何看得出蒙顶黄芽茶叶的优劣,它是人们应当掌握的专业知识,下边详解蒙顶黄芽如何判断优劣。

一般是以茶叶的样子、颜色、香味、味道、茶汤颜色等层面来辨别。一切正常的茶叶应当具备此类茶一切正常的货品外观设计及具有的色、香、味,不可沾有不一样的绿色植物叶,没有非茶类化合物,无臭味、无有臭、无发霉。

一、看

无茶叶梗、无叶茎者为佳品。看芽头是多少、叶质老嫩及索条的亮润度。除此之外,也要看峰苗(用叶子做成的细然而有尖峰的索条)的是多少;一般以芽尖多、峰苗多、叶质鲜嫩为好;叶质老、身骨轻为次。带有较多的白毫的为高級。

二、闻

拿一撮干片茶叶放到手掌心中,用嘴哈气,使茶叶受发烫而传出香气,可以听到几回,以鉴别香味的深浅、高低和长久度。可以闻一闻茶叶的香味是不是一切正常,是不是有烟味儿、糊味、异味、馊味或别的异常的味道。

三、尝

辨别茶叶真伪与质量,用下列方式更为合理。上饮茶,嚼后即便有苦涩味,嚼后毫无疑问有香甜觉得或者有飘香。而若茶叶质量较弱,则会有苦涩味,乃至让您张不动嘴唇。若有添加剂和臭味,也一尝便知。

四、泡

这也叫开汤。开汤后,先嗅杯里香味,再看茶汤颜色、品味味道。上等蒙顶黄芽茶叶“枯黄黄汤”其茶汤颜色黄亮透碧,甘甜细嫩,味道鲜醇回甜。

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